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Isabelle BINET-LOWINSKI Fabienne HORNARD Michel LEUBA Josiane MOURIES Marie-Odile ROUBENNE |
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des Régimes diététiques |
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| LAIT et LAITAGES | aucun | tous |
| FROMAGES |
crème de gruyère fromages cuits : tous gruyère , hollande , bonbel , St Paulin ,Port salut , tomme , emmenthal , comté , cantal ...... |
fermentés , à plus de 45% matières grasses ,Bleu d'Auvergne et de Bresse , Brie , carré de l'Est , Roquefort , pont l'Evêque , Munster ...... fromages frais : tous |
| VIANDES |
maigres , rôties , grillées , bouillies boeuf et cheval , veau , côtes d'agneau dégraisséees jambon dégraissé volaille sans la peau foie , cervelle , langue selon préparation |
fumées , salées , faisandées , en conserve , grasses , en sauce , crues charcuterie , sauf jambon gibiers , abats , tripes , rognons ... |
| POISSONS | en filet , grillés , au four , au court-bouillon | en sauce , en friture , fumés , salés , séchés , en conserve à l'huile ou aux aromates ou au vin blanc |
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COQUILLAGES CRUSTACES |
langouste , homard , moules , crevettes ... | escargots |
| OEUFS | coque , pochés , cuits sans graisse , durs . |
cuits avec de la matière grasse (frits sur le plat , en omelette) mayonnaise |
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MATIERES GRASSES |
beurre , margarine au tournesol , huiles crues | toutes cuites , fritures , beurre noir , lard , saindoux , crème fraîche |
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PAIN BISCOTTES |
farine blanche biscottes |
pain frais , chaud , complet , de seigle , de son pain rassis, grillé |
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POMMES DE TERRE |
aucune |
frites et chips ,sautées ,en ragoût, à l'eau , purée ... |
| LEGUMES | aucun | tous les légumes crus ,cuits |
| FRUITS | aucun | tous les fruits crus ,cuits |
| CEREALES | pâtes , riz , semoule | complètes , non raffinées , flocons de céréales , purée de lentilles ou de pois ... |
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SUCRE ET DERIVES |
sucre, miel , gelée , pâtes de fruits, chocolat noir nature | glaces et sorbets , confiture |
| PATISSERIE |
biscuits secs et pâtisseries sèches, pâtisserie maison sans crème |
à la crème , pâtes feuilletées |
| POTAGES | bouillon de légumes uniquement avec des petites pâtes (vermicelle, tapioca ...) | tous |
| BOISSONS |
eau . thé , café légers |
gazeuses ,jus de fruits, vin et boissons alcoolisées thé et café forts , cacao |
| DIVERS |
sauces mayonnaise , hollandaise ... épices , condiments , vinaigre ... |
fff REPARTITION TYPE PETIT DEJEUNER :
- café noir ou thé (pas de lait)
- biscottes + beurre ou margarine
- sucre , gelée de fruits , miel
DEJEUNER :
- viande maigre :boeuf , filet de porc , poulet , veau , lapin , dinde , jambon blanc , poisson poché , 2 oeufs durs ou pochés
- riz ou pâtes ou semoule + beurre ou margarine
- fromage à pâte cuite : gruyère , bonbel , st paulin , hollande ....ou crème de gruyère .
- biscottes
- eau ,thé , tisane , café
GOUTER :
- gelée de fruits ou pâte de fruits
- biscuits secs ou biscottes
- café ou thé + sucre
DINER :
- bouillon de légumes uniquement + petites pâtes alimentaires + beurre ou margarine
- comme le déjeuner .
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